عمل سعيد شيمي كمصور متطوع خلال حرب الاستنزاف وحرب أكتوبر 1973
تقدم للالتحاق بمعهد السينما على مدار خمس سنوات متتالية، ولم يُقبل سوى في المرة الخامسة.
والد مدير التصوير شريف شيمي.
عمل كأستاذ غير متفرغ في كلية الإعلام وفي مركز آرت لاب التابع للجامعة الأمريكية.
قام بالتصوير تحت الماء في 15 فيلمًا.
تم تكريمه من قبل جمعية الفيلم في عام 2009.
له عدة كتب في مجال التصوير السينمائي، منها: (التصوير السينمائي من السينما الصامتة إلى السينما الرقمية، سحر الألوان من اللوحة إلى الشاشة، التصوير السينمائي تحت الماء: رؤية إبداعية لعالم خلاب، تجربتي مع الصورة السينمائية).
أول مدير تصوير مصري يقوم بالتصوير تحت الماء.
له كتاب من جزئين عن المؤثرات البصرية بعنوان (الخدع والمؤثرات الخاصة في الفيلم المصري).
جده لوالدته هو السوري محمد سليم قويدر صاحب محلات الحلويات الشرقية الشهيرة في منطقة وسط البلد بالقاهرة، الذي هاجر وعائلته من سوريا للقاهرة عام 1928.